ข้อกำหนดการเก็บและขนส่งเป็นข้อมูลสำหรับวางแผนต้นทุนวัตถุดิบคาเฟ่ ตรวจสอบคำแนะนำของแต่ละสินค้าก่อนเปรียบเทียบซัพพลายเออร์
บทความนี้สรุปการเก็บสินค้า BlessMe ก่อนและหลังเปิด และคำถามสำหรับวางแผนต้นทุน
Cold Chain Logistics คืออะไร?
Cold Chain คือการจัดเก็บและขนส่งแบบควบคุมอุณหภูมิ ข้อกำหนดขึ้นอยู่กับสินค้า ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้จำหน่าย
เมื่อจัดหาวัตถุดิบที่ต้องควบคุมอุณหภูมิ ให้สอบถามเงื่อนไขขนส่ง การตรวจรับ และการจัดเก็บในร้าน
ต้นทุนที่ควรตรวจสอบสำหรับวัตถุดิบควบคุมอุณหภูมิ
- ขอราคาขนส่งตามปลายทาง
- ยืนยันเงื่อนไขยอดสั่งซื้อขั้นต่ำ
- เผื่อต้นทุนของเสียในการวางแผน
- รวมค่าอุปกรณ์เก็บ ค่าไฟ และบำรุงรักษา
- วางแผนตรวจรับและบันทึกวันที่เปิด
- ซื้อให้สอดคล้องกับปริมาณที่คาดว่าจะใช้
ใช้ใบเสนอราคาและต้นทุนดำเนินงานจริงของร้าน บทความนี้ไม่ได้ให้ตัวเลขอ้างอิงต้นทุนตลาด
เปรียบเทียบข้อกำหนดการเก็บ
เปรียบเทียบข้อกำหนดการเก็บก่อนและหลังเปิดของแต่ละท็อปปิ้ง ไม่อนุมานจากประเภทสินค้า
เลือกวัตถุดิบที่เหมาะกับพื้นที่เก็บและเมนูที่วางแผนไว้
การเก็บมุกป๊อป BlessMe ก่อนและหลังเปิด
คำแนะนำการเก็บสินค้า BlessMe:
- ก่อนเปิด: เก็บที่อุณหภูมิห้องได้นาน 12 เดือนนับจากวันผลิต หลังเปิด: ปิดให้สนิทและแช่เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 4°C เก็บได้นานสูงสุด 1 เดือน
- ตรวจวันผลิตเมื่อวางแผนใช้สินค้า
- ยืนยันวิธีขนส่งกับทีมงาน
การเก็บที่อุณหภูมิห้องใช้กับสินค้าที่ยังไม่เปิดเท่านั้น หลังเปิดให้ปิดสนิทและแช่เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 4°C ได้นานสูงสุด 1 เดือน วิธีเก็บรักษานี้ไม่ได้ยืนยันว่าสินค้ามีหรือไม่มีสารกันเสีย
ผลกระทบต่อการดำเนินงานคาเฟ่ของคุณ
ใช้คำแนะนำการเก็บเพื่อวางแผนซื้อและพื้นที่ตู้เย็น:
- ยืนยันค่าขนส่ง ไม่สมมติว่าจะประหยัดได้เท่าไร
- ไม่มีขั้นต่ำ สั่งปริมาณให้เหมาะกับการใช้งาน
- วางแผนใช้ตามวันผลิตและวันที่เปิด
- เก็บสินค้ายังไม่เปิดที่อุณหภูมิห้อง
- เผื่อพื้นที่ตู้เย็นสำหรับสินค้าเปิดแล้ว
- บันทึกวันที่เปิดและปิดให้สนิท แช่เย็นไม่เกิน 4°C
แนวทางปฏิบัติในการจัดเก็บมุกป๊อป BlessMe ที่ดีที่สุด
- ก่อนเปิด: เก็บที่อุณหภูมิห้องได้นาน 12 เดือนนับจากวันผลิต หลังเปิด: ปิดให้สนิทและแช่เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 4°C เก็บได้นานสูงสุด 1 เดือน
- ติดป้ายวันที่เปิดบนภาชนะ
- ตรวจสอบอายุสินค้าที่เหลือก่อนสั่งซื้อ
สรุปสำหรับเจ้าของคาเฟ่ไทย
การเก็บอุณหภูมิห้องก่อนเปิดไม่ได้ยกเว้นการแช่เย็นหลังเปิด วางแผนพื้นที่เก็บให้ครอบคลุมทั้งสองช่วง
ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ถั่วแดง และบุกหอมหมื่นลี้ ราคา 90 บาท/แพ็ค โมจิโยเกิร์ต 120 บาท/แพ็ค ขนาด 500g น้ำหนักเนื้อ 300g ถ้าใช้เนื้อเสิร์ฟละ 15g จะได้ 20 เสิร์ฟ ต้นทุน 4.50 บาท หรือ 6.00 บาทสำหรับโมจิโยเกิร์ต ยังไม่รวมขนส่ง ภาษี และของเสีย
ขอตัวอย่างทางอีเมล Blessme.team@gmail.com
